Category: Biodynamic

整地起壢後，一開始不是馬上去種菜，因為這塊土地太累了，地力不足以支持產出。而且種菜需要用活生生有生命力的堆肥來提供養份，所以頭半年只會種植綠肥和做堆肥。

相對於引入幾百公斤或以噸計的肥料，種植綠肥只要幾公斤的種子就足夠提供土地所需要的養份。這是因為其中一種最主要的綠肥植物就是豆科植物，當豆科植物生長時，根部會生長出根瘤及分泌物質來培養根瘤菌，根瘤菌可以把在空氣中死的氮氣拉入土地中，成為有生命的氮元素給予植物使用。除了豆科植物，綠肥也會包括其他非豆科植物，一來這些植物可以透過光合作用來提供碳元素，二來所有植物也會透過根部和其他微生物發展共生關係，微生物可以透過植物的分泌物來幫助分解及解開在土壤中植物未能自行吸引的養分。

當綠肥植物生長到成熟時，把綠肥割下拿去作堆肥，或者打碎直接還田，綠肥所產生的營養就可以成為下一茬植物成長所需要的輸入。這樣透過綠肥或動物糞便製作堆肥所產生的養份，才是健康和保持地力的方法。當然因為種植綠肥和做堆肥所需要的時間和人力，在現今社會實在難以合乎「經濟效益」，所以在香港主流大多不會採用，研究和討論更加少有。

種植綠肥其實沒有特別技巧，但種子的選擇卻要一定親身的經驗。在外國，種植綠肥會採用超過十種以上的種子混合播種，除了主要的豆科，禾本科和其他品種也會用上。因為天氣因素，在香港春夏季能使用的種子品種和在外國使用的絕對不同，而且因為銷售渠道問題，在香港選擇春夏季綠肥作物有一定難度。由於選擇不多，這次第一批綠肥只選了三種植物，就是青皮豆、太陽麻和向日葵，未來看看效果如何。

無論是「有機耕種」還是「常規耕種」，如果只是一心求收成，無論下多少有機肥料或化肥，耕種者只會一次又一次不斷地剝削土地。我們可以把有機質 (organic matters) 或 腐植質 (humus) 看成土壤的不動產，而氮磷鉀這些養分就像是現金，種植時雖然看似只用去氮磷鉀這些表面的東西，但每次利用土地其實也會逐步消耗當中的有機質。當有機質被消耗得七七八八時，其實土壤就像一間破屋，想留住養分也有困難。

有機耕種者可能認為自己在「環保地」生產食物，但若果一心只看收成，例如只用酵素或肥料而不為土壤增加有機質，其實背後只是以消耗土壤的有機質來換取這一茬的豐收，這就像賣掉不動產來獲得現金。

現在這塊田有五個區域，過去五六年也是作「有機耕種」，但翻田時就會發現，土質早最好的就是最少被耕種的區域，土質最差的就是最方便最常被耕種的區域。所以有機耕種是否真的「保護環境」，由相片可以簡單看見，雖然每個人也可能有不同答案，但我們實行 biodynamic 最根本的宗旨是，「有健康的土壤才有健康的農作物」。當我們不下肥料去催谷植物生長時，植物生長出來的質素就能完全反映出土壤的狀態，而農夫也不可能逃避改善土壤的責任，因為這才是種植的根本和目標，而不是藉著剝削土地來獲得這一次收成。

全場割草耙草和起草頭後，終於可以翻土犁田。碰巧今週下了幾天大雨，翻好田後趁土地和環境還是濕潤，而且也是月亮下行 (descending moon) 的日子，今天下午施用牛角牛糞配方 (horn manure preparation) ，務求把土壤活化，同時也希望 spirit 和宇宙的力量能透過配方進入土地。

牛角牛糞配方同時也會被稱為 BD500 ，原因就是因為一克的配方有五億個活性細菌。這配方的製作方法是在秋天時把新鮮的牛糞放入母牛角內，並埋藏入土中直到明年春天才挖出來。完成轉化的牛糞配方會有一種清新的泥土香味，而且質感是膠質 (colloid) 般的柔軟細密和濕潤，是一種有生命的療劑。

配方的主要功能是活化土壤，幫助腐植質生成，由於有大量有益的菌種，施用過的土地能使植物根部有比較強健的發展，長期使用更可以改善土壤結構，是為 biodynamic 最重要的配方。這配方之所以有這樣的力量，是因為母牛角就是幫助牛隻把力量反射回體內幫助消化的器官，而牛糞就是被消化得最徹底最有營養的糞便，所以轉化成配方後，當中除了擁有大量益菌，而且更含有經過牛角聚焦冬天時回到大地的生命力。這是 Rudolf Steiner 以人智學的靈性科學直觀而得出的建議，並不是像唯物科學那樣只是理解事物的表面。

當然，使用配方只是活化和刺激土壤，農夫應該要不斷為土地補充有機質（和腐植質），所以我們只會以極微劑量（homeopathic 同類療法劑能）去把配方應用在土地上。在圖中的配方份量其實已足夠在一英畝（超過四萬呎）的土地使用，所以今天我只用了一半的份量混入十多升的雨水（活水）中。經過一小時不斷攪拌去活化和劑能化配方，每個旋渦 (vortex) 也會把宇宙、配方、環境和農夫的意志帶入水中，就算只有十多升的水灑在一萬五千呎的農場也會相當足夠。

由於配方要直接灑到土壤上，所以一般在翻土後或收成後可直接灑到泥土時使用。而使用這配方最好的時間是在下午，而且在潮濕的陰天會更配合，所以這幾天也主力清田翻土，務求還有陰天的時候灑配方。有些人更會特別選擇 BD日曆 (biodynamic calendar) 的根日 (root day) 或葉日 (leave day) 的日子來用，但相對於天氣和時間的重要性，我就認為這比較次要，不用特別追求。由於沒有留下以前做的配方，所以現有的配方要從外國購入，希望在今年秋天能做在田中再次做配方，以後可以用本地自製的配方（幸好以前能從老師學到箇中的技巧）。