無論是「有機耕種」還是「常規耕種」，如果只是一心求收成，無論下多少有機肥料或化肥，耕種者只會一次又一次不斷地剝削土地。我們可以把有機質 (organic matters) 或 腐植質 (humus) 看成土壤的不動產，而氮磷鉀這些養分就像是現金，種植時雖然看似只用去氮磷鉀這些表面的東西，但每次利用土地其實也會逐步消耗當中的有機質。當有機質被消耗得七七八八時，其實土壤就像一間破屋，想留住養分也有困難。
有機耕種者可能認為自己在「環保地」生產食物，但若果一心只看收成，例如只用酵素或肥料而不為土壤增加有機質，其實背後只是以消耗土壤的有機質來換取這一茬的豐收，這就像賣掉不動產來獲得現金。
現在這塊田有五個區域，過去五六年也是作「有機耕種」，但翻田時就會發現，土質早最好的就是最少被耕種的區域，土質最差的就是最方便最常被耕種的區域。所以有機耕種是否真的「保護環境」，由相片可以簡單看見，雖然每個人也可能有不同答案，但我們實行 biodynamic 最根本的宗旨是，「有健康的土壤才有健康的農作物」。當我們不下肥料去催谷植物生長時，植物生長出來的質素就能完全反映出土壤的狀態，而農夫也不可能逃避改善土壤的責任，因為這才是種植的根本和目標，而不是藉著剝削土地來獲得這一次收成。