Category: Farming

Biodynamic 有六種專門用在堆肥的配方，分別是 Yarrow (502), Chamomile (503), Stinging Nettle (504), Oak Bark (505), Dandelion (506) 和 Valerian (507)，六種堆肥各有不同的功能，就如生物有不同器官支持身體的運作。今天不會詳細講述，否則篇幅便會太長，有興趣的話可以找找以前帖子的講解。

六種配方的頭五種都是固體狀，外面類似已熟成分解的有機質，它們都是用植物的部分加入動物器官（除了 Nettle)再埋入土地中轉化製作而成。基本上無論有多大的堆肥也只需要極少量的配方（手指一撮），因為它們所帶來的力量會慢慢滲透到整個堆肥之中。這五種配方通常會先用堆肥或熟成的有機質包好，然後再在堆肥開出五個洞放入。開洞和配方放置的位置則各師各法，不同的老師會有不同的偏好，而且也需要按堆肥的形狀放置，今次我便選擇以一字排開地放置。

相隔一天時間，堆肥已經有五十度，放入配方時也能感受到發酵所帶來的生命力。把洞口封好後便把 Valerian 加入雨水中攪拌二十分鐘，然後平均灑遍整個堆肥上。之後一個月就可以讓力量（force）在堆肥中運作，而通常加入配方的堆肥會更能保持發酵的温度。

如同所有生物，堆肥也需要一層皮膚去保護，所以放好配方後便要用泥土和草覆蓋來保濕和保温。由於香港沒有幾個人種米及稻草難求，所以田中故意留下一些草頭來割草做覆蓋。今天晚了下田，割到一半便要離開，明天再割一點連側邊也蓋好便能完成了。

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灑完配方之後，特別抽時間去處理之前的堆肥，始終農場要能生產足夠的肥力（fertility）才能在秋冬生產。由於之前只用雜草做堆肥，堆肥的碳氮比例並不太好，碳的比重太高，引致分解較慢，升温也不夠長時間。

Biodynamic 著重營造一做自給自足的農場生命體，但一開始未能平衡的話，便要像人生病一樣需要療劑去幫助回復平衡。堆肥缺乏氮元素的話，其實可以自行種植綠肥植物補充，但由於第一批綠肥植物還要一個月才能收割，所以今次便要從外界引入。因為姐姐認識附近一間豆品廠的老闆，知道他們使用的都是非基改大豆，所以便拿了幾桶豆渣來加入堆肥。

豆漿雖然好喝，但其實很多營養成份還留在豆渣之中，蛋白質十分豐富，不用一天便會變異發臭，所以豆渣一定要與大量的有機質混和，幫助發酵分解。今次翻堆就是把舊堆的枯草鋪起，然後一層層地加入豆渣和石灰粉，中和細菌分解時的酸性。

其實豆渣和花生麩性質十分相似，都是高氮的物質，可能坊間有些農夫會直接把這些「肥料」（包括雞屎肥）直接混入泥土，但我卻十分不同意這種做法。這些高氮的物質分解時會引起高温和酸性，不只是單單「燒根」的問題，而是會長期影響土壤的健康。一來分解這些未熟成物質的細菌就是引起植物生病的細菌（在人智學上植物不會生病，而是細菌從泥土中擴展生長到植物上，分解原始物料的細菌又怎會不分解攻擊植物呢？）二來正如一位台灣老師所說，分解這些物料所引起的酸性會使植物吸收過量的鋁收致中毒，而若果在泥土加入石灰中和酸性的話，泥土中有太多的鈣離子反而會導致植物不能吸收其他元素。當植物未能有效吸收養分時，很多農民便認為是土壤的缺乏，然後加這個加那個地在土地上做生化實驗。

這就是現代唯物科學的片面，自然能做的事情遠比科學精炒，很多人可能會背誦出一些現象的發生，但他們從未有理解事情的因果關係。而古人就直觀地知道要做堆肥把未熟成的物料分解，放入泥土中的堆肥是完全熟成的，而且含有健康的菌種。堆肥有多少「有效氮」根本不重要，因為堆肥中的細菌真菌就已經能提供植物長久的養分去生長。

今次做堆肥用了另一種形狀成堆，沒有堆到太高，試試看長條形的效果會是如何。今天又熱又濕，工作不容易，完工時身體也有點過熱，所以明天才加入堆肥配方和覆蓋保護。