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CSA Farming Spiritual

農場蔬菜會員(CSA)

多得CSA會員提醒,原來又到了招收新會員的時間,可以招收新會員供應農場生產的蔬菜。始終零售蔬菜很難配合我們的生產模式,所以未來會暫停不作零售,只會繼續只以CSA計劃來供應蔬菜給會員。

參加成為農場的CSA會員,可以透過參與簡單的農務,如除草和收菜來認識及體驗我們的 biodynamic 耕種理念,而每個星期也可以分享農田的蔬菜收成,為自己所需要的食物出一點點力去生產。

今個秋冬種植比較遲,現在才開始有比較多的收成,我們短期內的收成會有蕃茄、車厘茄、羅馬生菜、牛油生菜、意大利生菜、油麥菜、芫荽、西蘭花、芥蘭頭(kohlrabi)、尖椰菜、圓椰菜、金菜頭、菠菜、法國豆、荷蘭豆、甘筍 和 薑黃。

由於農場的種植節奏有所改變,我們也會更改CSA計劃所需要參與的時間,由一季一季計算轉變成按月參加。現在每個月會費為$800,會員可以每個星期來到農場參與農務及分享約2磅的蔬菜(當然也要視乎農場的產出而定),有意參加可以直接聯絡我們。(WhatsApp https://wa.me/85292810881 )

正如圖中所示,今年我們種的十字花科作物比較多,例如菜心、白菜、蘿蔔、椰菜和芥蘭頭也是十字花科的植物。十字花科的學名是 Brassicaceae 而以前其實叫作 Cruciferae,即是由 crucify 而來的字,指這家族的植物的花朵通常有四片花瓣,形成十字架的形狀。

農夫以前看過一本關於留種子的書,書中說其實這個字同時有另一個意思。因為十字花科植物是人類最常食用的蔬菜,所以這科植物就像耶穌一樣,就算被釘十字架也會犧牲付出奉獻給世人。而我認為其實農夫種植蔬菜,某程度上也有同一種意義。

由於今年種不到芥蘭,所以便留了另一種十字花科蔬菜作用保留種子,而這就是圖中的西蘭花。在溫帶的歐洲,通常留種子會在夏季完結前完成,因為歐洲的夏天很乾燥,而秋冬便會開始又濕又凍,所以如果在歐洲現在才收種子質素便會不好。相反香港有很不同的氣候,香港的秋冬特別乾燥,所以便很適合留種。以前我們沒有種植西蘭花,碰巧今年沒有芥蘭要留種,而西蘭花不用渡夏只要幾個月就會開花,所以便作新嘗試用來留種子。

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Biodynamic CSA

價格與價值

當最近多了一些蔬菜可以供應售賣,所以便要思考售價的問題,而這個也是最傷頭腦而且比種菜麻煩很多的事情。

市面上一般以重量來計算蔬菜的價錢,但這樣計算其實不容易顯示真實的價值,反而引起比較。其實蔬菜一般有98%是水,只有2%是物質,當然種植的方法會影響蔬菜物質的含量。如果引用大量肥料(包括有機肥和化肥),那樣蔬菜的含水量便很高,重量會很高。但是如果不用肥料,蔬菜的含有真實的物質便會較高,例如有3-4%,所以以前的會員也反映食我們田種的菜會比較飽肚。例如一般要食市面上出售的菜要食半斤才飽肚,食我們的菜只有四兩就足夠,而且還有健康生長的蔬菜所擁有的元素和風味,所以這樣用重量來計算蔬菜的售價,其實不能反映真實蔬菜的價值。

另外很多種植上的功夫也很需要人力成本,例如留種子和種綠肥及做堆肥來養地,只求收成重量而不去培育土地的質素,只會造成惡性循環地把土地耗盡,而植物也不能和土地連結,所以我們想通後,便決定主要以每棵來售賣,而不是以重量來計算。就好像圖中的牛油生菜是用來留種子用的,不會用來收成,而且要等待多三個月才可以採收。如果只已收成來作為目標,農夫根本不會這樣做,所以我們的蔬菜定價會較貴。

另外有一點我們想強調的是,我們現時種植蔬菜不一定會特別好吃,也不一定會特別靚和健康,但一定會真實地表現土地的狀況。因為只以堆肥不加肥料地種植,植物只能以土壤內的養分和細菌來生長,真實地反映農場的現狀,而不是從外界引入的氮肥來製造一個收成的假象。因為這農場現時開始還未夠一年,土地的狀況還需要持續改善,但我們需要接受這些不足,才能更明白到真實的自己。

今個星期六因為有會員未能到農場攞菜,我們有些蔬菜可以出售,我們農場開放售賣時間為下午2點至4點(敬請預約):

牛油生菜 $25/棵

生菜 $25/棵

油麥菜 $25/棵

薑黃 $50/100g

農場地址:元朗八鄉河背村 ( https://maps.app.goo.gl/5yvpD4Fqes25oDuT9 ) – 敬請預約

WhatsApp: https://wa.me/85292810881 – 敬請預約

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Anthroposophy CSA Farming

橙色薑黃

在元旦假期終於能抽到時間把薑黃 (turmeric) 收成,這也全賴有個小農夫幫忙。

這些薑黃的肉是橙色,和平時見到黃色的不同,就是在四年前一位馬來西亞CSA會員從家鄉帶來給我的,所以就算去到其他地方,也一直把薑種留在身邊保留着。

今年春天四月開田時就特別找個地方種下來,因為田裡有一塊泥土堆滿廢棄的雜草,形同一個沒有整理的堆肥,所以直覺便知道這個地方足夠肥沃可以種下那些薑黃和生薑,那時便把雜草移開鬆土起壢下種,之後再蓋草保濕和防暴雨。

經過八九個月的時間、中間除草和重新蓋草,直到十二月中才等葉子收乾去收成。今次的收成十分好,完全因為有足夠的地力支持和土地的準備工作。但是薑是很難每年種很多,因為它們除了吸走很多土地的養分之外,每塊土地大約要七年輪作才可以種一次薑,否則很多病害會發生,這就是為什麼慣行農業種薑會用大量的化學農藥,也是為什麼這些薑黃的收成每粒對我來說也很珍貴和感恩。

本來因為忙著人手除草開田種花種菜,一直沒時間把這些薑黃收成,但假期時示範教他一次如何收成後,便放膽交給小農夫去處理,結果他出乎意料之外地細心地完成任務。

這使我想起 Rudolf Steiner 談及教育的四種氣質 (The Four Temperaments),而其中一種氣質是 choleric,這種氣質的人十分需要一些不難不易但要使勁才能完成的任務和挑戰去成長,當完成後就能增強他們極需要的自尊和尊重 (esteem and respect),人們也會正面地發揮這種氣質的特點。這也是人智學教育(或華德福教育)和一般的教育不同的地方,人智學強調的是發展孩童本身已有的特質,而不是教導孩童去發展一些他們沒有的本質。

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Biodynamic CSA

賣菜

農場一向不做零售賣菜,因為想更多人親身感受了解耕種的過程和真實地實踐 biodynamic 的知識,所以農場一向實行 CSA 會員來供應蔬菜而不作零售。

但是由於產出開始增加,而會員數目不多,所以農場有多出來的蔬菜可以拿出來賣以幫補農場的營運支出。之後的每個星期六下午,農場也會有一些蔬菜賣,大家可以到農場購買,但敬請預約。

如非必要,其實農夫也不想拿到農墟賣(就算比較方便售賣),因為我們覺得用家來到農場才能真正明白我們的耕種方式和理念。

今個星期會有少量 生菜、牛油生菜、油麥菜 和 白菜收成。

農場地址:元朗八鄉河背村 ( https://maps.app.goo.gl/5yvpD4Fqes25oDuT9 )

WhatsApp: https://wa.me/85292810881

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Biodynamic CSA

綠肥還田

雖然原本計劃九月開始秋播,但被之前的十號風球打亂了節奏。農場現在還有不少清理工作未做,今天也特別抽點時間打碎綠肥還田,分解後便可以提供一部分養分作種植作物之用。

綠肥還田先要把植株打碎,而打碎後要馬上翻土混入泥中。今天試做了一小塊地,但發現田地疏水太差,勉強翻土會變成一片泥漿,壞影響會有很多,所以最後只是簡單過一片掩埋便算。

我們現在會以CSA合作生產的方式來招募會員,給予對打算實踐和學習 Biodynamic 的人付費參與農務,有興趣的人可以和我們聯絡,到農場了解詳情。