Category: Farming

Farming

實習

Post author By Bright Bird
Post date March 26, 2021

這一兩個星期在學校和農場實習，希望未來能夠拍一些影片，講解一下學到有關 biodynamic 和人智學的事情，今天終於再次體會久違了種菜的感覺

Anthroposophy Farming

人智學學院

Post author By Bright Bird
Post date March 4, 2021

終於有機會到教授人智學的學院和附近的biodynamic 農場走走，人智學的建築風格，總會有一種不能言喻的和諧感

而在BD農場，終於可以嘗試傳說中的 raw milk 售賣機，這裡的小牛是給母牛餵奶到能食草後才斷奶，所以牛奶是和小牛一起分享的。而要高品質的牛奶，牛的品種不會是那種過度催谷生產的黑白乳牛，母牛只能以牧草作為飼料，在牛舍也有乾淨的禾稈作床墊，所以才能出產健康的 raw milk

Raw milk 是沒有經過 pasteurisation 或 homogenisation ， pasteurisation 會以温度把細菌殺死，而 homogenisation 會以噴頭把大的脂肪打散成小脂肪，才以 homogenised 的牛奶便不會有 cream 在瓶頂形成

Raw milk 是沒有經過處理的牛奶，直接冷凍入樽，保留一切自然成份，但因為怕會影響用家的健康，所以售賣受到嚴格管制，不能隨處作零售，而且在瓶身要有警告字眼，當然這些農場有多年作 raw milk 的經驗，而且也會定期測試衛生，所以真的十分難得呢

Biodynamic Farming

食物真正的成本

Post author By Bright Bird
Post date February 25, 2021

食物真正的成本

大家先想一想，雞肉對比牛肉或羊肉，那一種「成本」應該更高？很多人來到新地方，拍下不少影片講述英國超市的食物有多便宜，好像價錢最低的食物就是「最好」「最抵」。可能我比較多疑，對著不同品牌的價錢，心裏總有很多疑問，為何這邊賣£2一打的雞蛋，另一邊可以賣£1？為何這邊£1一升的牛奶，另一邊可以賣50p？為何同一種食物，價錢可以相差那麼遠？但消費者總不會尋找原因，也不太會去理解食物真正的成本

記得之前上堂時老師講過，超市能賣£2一隻雞，但他們的農場以自給自足的方法生產，要賣£18一隻才能合理，因為生產雞肉的成本很高

要明白食物真實的成本，就先要明白食物生產的本質，雞是需要高蛋白質的食物，在自然的環境是吃蟲的，而在人工飼養時便有需要餵飼穀物，亦即是人類自身的食物，所以相對如牛羊這些食草的動物，大量飼養雞隻的成本比牛羊高得多，因為雞隻不能如牛羊一樣可以在不能耕種的牧草地放牧飼養，而是需要利用可生產穀物的土地種植飼料去養殖，所以成本十分高

為何超市的雞肉這麼便宜？因為售價從來沒有包括飼養時對環境所造成的代價，生產者可以從其他國家以廉價購買飼料來生產，當中的運輸和工業化種植飼料對環境傷害的成本從來也沒有計算在售價上

消費者如只以「價格」去選擇購買那種食物，這只會做成惡性循環，改變不到食物生產的方法，我們消費時應更著重生產者使用的方法，最好就是到社區附近的農場購買，也更應支持以可持續及自給自足的方法去生產食物的農場

(在外國，其實有機產品價錢也不是十分昂貴，為何要因為「慳」一點點而去選擇「最平」的食物，特別是牛奶這些種類)

希望下個月可以到附近的BD農場買食物

P.S. Biodynamic BD農法是一套可持續及自給自足的方法，以人智學的理念應用在農業生產上

Biodynamic Farming