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Anthroposophy Biodynamic

以生命力種植

Biodynamic 的中文譯名通常是「生物動力」農法或「生機互動」農法,而最簡單的理解即是以「生命力」來種植,這篇文章就是希望解釋如何用力生命種植(並非用來作比較)。

最先的兩張相片都是在種植蕃茄,第一張是在我們田種植的蕃茄,而第二張是在旁邊隔離田種植的。一般人以為種蕃茄一定需要很多肥料才會生長得好,但植物生長絕大部份所需的都不是肥料,而是土地的生命力、水份及陽光。

從兩張照片中可以輕易看出兩塊田的蕃茄的生長勢頭的分別,在我們田中的蕃茄就算種得比較密集,枝葉茂盛而且長勢強,但是我們除了用農場自製的堆肥,並沒有引入任何肥料來種植。相反隔離田會像一般的農夫會引入有機肥料來種植,就算種得較疏,也會感受到植物和土地的生命力會比較弱,這就可以說明其實下肥料不一定會使植物生長得好。

植物生長需要土地的生命力,土地要有生命力,就先要改善泥土結構,所以開田種植很需要深翻打破犁底硬層。在我們田的蕃茄,在定植前就已經叉鬆底層,土壤可以透水透氣,生命力才可以流動,而根部也可以深度發展。相反在隔離田的泥土,因為常常用翻土機犁田,在淺淺的泥下已經形成一層不透水的硬層,而表土也因過度翻土而破壞泥土結構,變成像沙一樣鬆散的狀態,這樣中根的發展會比較差,土壤也難以提供生命力。

同時,人智學對水的理解即是以太(ether),即是生命力,所以保持泥土濕潤即是保持土壤的生命力。在我們田中要長期種植的農作物也會覆蓋乾草作護土,這樣一來可以保濕,二來可以防止澆水時把泥土打實,三來可以防雜草,是一舉多得的功夫,所以就算在中午,我們的蕃茄也不會出現疲態。相反在隔離田以裸土種植,這樣會易乾易濕的環境其實會對要開花結果的植物引起不少壓力,而且乾燥的土壤微生物會少很多,這樣泥土久而久之會慢慢死掉。

陽光對植物很重要是很容易理解,因為陽光就是大部分植物從環境中得到的能量,沒有水和陽光植物也沒有力氣拿取土壤中的養分。大家明白陽光的重要,不過有不少人會錯誤操作植物的修剪。我們田的蕃茄除了側芽,所有葉子也不會修剪,不會因為通風問題而有病,而底層的葉也不會黃。而在隔離田的是慣常坊間的做法,把所有底葉清除來「通風」和「催谷收成」,但我現在不太認同這樣做。植物要吸收太陽的能量,就必須要靠葉子來做光合作用,剪掉葉子即是削弱植物吸收能量的做法,沒有能量,植物又如何能健康、如何能抗病?蕃茄易得病很多時不是多葉引起通風問題,而是田地準備不足,就例如沒有蓋草,下雨和澆水時泥土濺起到植物上引起病害。

這樣說明是希望能解釋下肥料不代表植物就會生長得好,要生長得好,就必先要有健康的土壤、穩定的水份和葉子吸收的陽光。這些是要看到植株的形態才能理解,所以這是我們堅持要用家來田取菜的原因,因為只有健康的植物才能生產出複雜的元素(二次代謝物),這才是真正的營養。若果只是拿到農墟賣,一切只會是一個價錢來代表,而不是真正植物的狀態。

我們種了兩種蕃茄,一種是車厘茄,另一種是大蕃茄,兩種都是從歐洲引入的 biodynamic 自然授粉品種,而不是人工雜交品種。一般農夫喜歡用雜交品種,主要原因是抗病力好而且產量高,但這些品種是沒有未來不能留種子的。用自然授粉有機種子的問題是外國的蕃茄不容易適應香港泥土的病毒,很多時會在開花時全部死掉。我的蕃茄種子從五年前開始自己留種,一代一代留下來適應這片土地,每年也留下最好的果實,清潔乾淨後下年再用。今年種的蕃茄是我三年前留下來,從表現來看它們和農夫還是擁有在對這片土的記憶,希望回復到像從前一樣那樣好,而且努力在新土地上再改善變得比以前更好。

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Farming Spiritual

深耕細作

接手修復田地不會比開闢處女地容易,始終很多人覺得耕田「不用學就識」,所以很多舊有的田地會因為錯誤和不善的處理,導致土壤結構極差而且養分失衡,沒有健康的生態系統,即是生病的土地。

土地的質素,最簡單可以從生長出來的野草就知道大概的情況,現在這塊地生長出來有很多香附子(香港叫作雷公頭),即是代表這塊土地用得犁田機翻土的次數太多,泥面鬆散沒結構,但下面卻嚴重結板成一層硬層。這是因為以前的人為了快速開田,每次都用犁田機翻田除草,短期內翻土後像把野草完全翻死,但就只剩下有根頭的香附子草,之後每次香附子都會再生出來。久而久之,越用犁田機翻土,上面的泥土越鬆散,而下面的泥土越結板,而這也是最適合香附子生長的環境,最後全田的野草也大多是這草。

所以開田一開始就是最花時間和氣力,這些充滿雷公頭的土地不能用機翻土,只能用人手深耕細作地開墾。這種土地要做的是逐呎逐呎地先用叉叉鬆,然後才能用手去連根塊地拔走清除雷公頭,之後才能挑坑起壢,以及再用叉深翻泥土打破犁底硬層,使土地透水透氣才會有生命力。

回來香港後的這個秋冬,很多個早上也是重覆這樣操作,一行一行田地開,需要不少意志力去堅持,每次做的時間也不易過。今天有最親近的人陪我做這工作,時間很開心地過得很快,奈何始終停不到時間的流逝,黃昏日落便要走。

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Biodynamic CSA

價格與價值

當最近多了一些蔬菜可以供應售賣,所以便要思考售價的問題,而這個也是最傷頭腦而且比種菜麻煩很多的事情。

市面上一般以重量來計算蔬菜的價錢,但這樣計算其實不容易顯示真實的價值,反而引起比較。其實蔬菜一般有98%是水,只有2%是物質,當然種植的方法會影響蔬菜物質的含量。如果引用大量肥料(包括有機肥和化肥),那樣蔬菜的含水量便很高,重量會很高。但是如果不用肥料,蔬菜的含有真實的物質便會較高,例如有3-4%,所以以前的會員也反映食我們田種的菜會比較飽肚。例如一般要食市面上出售的菜要食半斤才飽肚,食我們的菜只有四兩就足夠,而且還有健康生長的蔬菜所擁有的元素和風味,所以這樣用重量來計算蔬菜的售價,其實不能反映真實蔬菜的價值。

另外很多種植上的功夫也很需要人力成本,例如留種子和種綠肥及做堆肥來養地,只求收成重量而不去培育土地的質素,只會造成惡性循環地把土地耗盡,而植物也不能和土地連結,所以我們想通後,便決定主要以每棵來售賣,而不是以重量來計算。就好像圖中的牛油生菜是用來留種子用的,不會用來收成,而且要等待多三個月才可以採收。如果只已收成來作為目標,農夫根本不會這樣做,所以我們的蔬菜定價會較貴。

另外有一點我們想強調的是,我們現時種植蔬菜不一定會特別好吃,也不一定會特別靚和健康,但一定會真實地表現土地的狀況。因為只以堆肥不加肥料地種植,植物只能以土壤內的養分和細菌來生長,真實地反映農場的現狀,而不是從外界引入的氮肥來製造一個收成的假象。因為這農場現時開始還未夠一年,土地的狀況還需要持續改善,但我們需要接受這些不足,才能更明白到真實的自己。

今個星期六因為有會員未能到農場攞菜,我們有些蔬菜可以出售,我們農場開放售賣時間為下午2點至4點(敬請預約):

牛油生菜 $25/棵

生菜 $25/棵

油麥菜 $25/棵

薑黃 $50/100g

農場地址:元朗八鄉河背村 ( https://maps.app.goo.gl/5yvpD4Fqes25oDuT9 ) – 敬請預約

WhatsApp: https://wa.me/85292810881 – 敬請預約

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Anthroposophy CSA Farming

橙色薑黃

在元旦假期終於能抽到時間把薑黃 (turmeric) 收成,這也全賴有個小農夫幫忙。

這些薑黃的肉是橙色,和平時見到黃色的不同,就是在四年前一位馬來西亞CSA會員從家鄉帶來給我的,所以就算去到其他地方,也一直把薑種留在身邊保留着。

今年春天四月開田時就特別找個地方種下來,因為田裡有一塊泥土堆滿廢棄的雜草,形同一個沒有整理的堆肥,所以直覺便知道這個地方足夠肥沃可以種下那些薑黃和生薑,那時便把雜草移開鬆土起壢下種,之後再蓋草保濕和防暴雨。

經過八九個月的時間、中間除草和重新蓋草,直到十二月中才等葉子收乾去收成。今次的收成十分好,完全因為有足夠的地力支持和土地的準備工作。但是薑是很難每年種很多,因為它們除了吸走很多土地的養分之外,每塊土地大約要七年輪作才可以種一次薑,否則很多病害會發生,這就是為什麼慣行農業種薑會用大量的化學農藥,也是為什麼這些薑黃的收成每粒對我來說也很珍貴和感恩。

本來因為忙著人手除草開田種花種菜,一直沒時間把這些薑黃收成,但假期時示範教他一次如何收成後,便放膽交給小農夫去處理,結果他出乎意料之外地細心地完成任務。

這使我想起 Rudolf Steiner 談及教育的四種氣質 (The Four Temperaments),而其中一種氣質是 choleric,這種氣質的人十分需要一些不難不易但要使勁才能完成的任務和挑戰去成長,當完成後就能增強他們極需要的自尊和尊重 (esteem and respect),人們也會正面地發揮這種氣質的特點。這也是人智學教育(或華德福教育)和一般的教育不同的地方,人智學強調的是發展孩童本身已有的特質,而不是教導孩童去發展一些他們沒有的本質。

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Biodynamic CSA

賣菜

農場一向不做零售賣菜,因為想更多人親身感受了解耕種的過程和真實地實踐 biodynamic 的知識,所以農場一向實行 CSA 會員來供應蔬菜而不作零售。

但是由於產出開始增加,而會員數目不多,所以農場有多出來的蔬菜可以拿出來賣以幫補農場的營運支出。之後的每個星期六下午,農場也會有一些蔬菜賣,大家可以到農場購買,但敬請預約。

如非必要,其實農夫也不想拿到農墟賣(就算比較方便售賣),因為我們覺得用家來到農場才能真正明白我們的耕種方式和理念。

今個星期會有少量 生菜、牛油生菜、油麥菜 和 白菜收成。

農場地址:元朗八鄉河背村 ( https://maps.app.goo.gl/5yvpD4Fqes25oDuT9 )

WhatsApp: https://wa.me/85292810881