接手修復田地不會比開闢處女地容易，始終很多人覺得耕田「不用學就識」，所以很多舊有的田地會因為錯誤和不善的處理，導致土壤結構極差而且養分失衡，沒有健康的生態系統，即是生病的土地。
土地的質素，最簡單可以從生長出來的野草就知道大概的情況，現在這塊地生長出來有很多香附子（香港叫作雷公頭），即是代表這塊土地用得犁田機翻土的次數太多，泥面鬆散沒結構，但下面卻嚴重結板成一層硬層。這是因為以前的人為了快速開田，每次都用犁田機翻田除草，短期內翻土後像把野草完全翻死，但就只剩下有根頭的香附子草，之後每次香附子都會再生出來。久而久之，越用犁田機翻土，上面的泥土越鬆散，而下面的泥土越結板，而這也是最適合香附子生長的環境，最後全田的野草也大多是這草。
所以開田一開始就是最花時間和氣力，這些充滿雷公頭的土地不能用機翻土，只能用人手深耕細作地開墾。這種土地要做的是逐呎逐呎地先用叉叉鬆，然後才能用手去連根塊地拔走清除雷公頭，之後才能挑坑起壢，以及再用叉深翻泥土打破犁底硬層，使土地透水透氣才會有生命力。
回來香港後的這個秋冬，很多個早上也是重覆這樣操作，一行一行田地開，需要不少意志力去堅持，每次做的時間也不易過。今天有最親近的人陪我做這工作，時間很開心地過得很快，奈何始終停不到時間的流逝，黃昏日落便要走。