由個體性而來的風味

種綠肥、用堆肥、加上以BD配方刺激的土地，其實不用從外界引入任何肥料也能種出白椰菜 (高麗菜)，目標就是發展農場的個體性(individuality)

這椰菜的品種是 Dottenfelder Dauer ，是由擁有很長歷史的德國BD農場 Dottenfelderhof 花了24年才培育出來，屬於晚熟品種，而風味是培育的重點方向