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Anthroposophy Biodynamic

以生命力種植

Biodynamic 的中文譯名通常是「生物動力」農法或「生機互動」農法,而最簡單的理解即是以「生命力」來種植,這篇文章就是希望解釋如何用力生命種植(並非用來作比較)。

最先的兩張相片都是在種植蕃茄,第一張是在我們田種植的蕃茄,而第二張是在旁邊隔離田種植的。一般人以為種蕃茄一定需要很多肥料才會生長得好,但植物生長絕大部份所需的都不是肥料,而是土地的生命力、水份及陽光。

從兩張照片中可以輕易看出兩塊田的蕃茄的生長勢頭的分別,在我們田中的蕃茄就算種得比較密集,枝葉茂盛而且長勢強,但是我們除了用農場自製的堆肥,並沒有引入任何肥料來種植。相反隔離田會像一般的農夫會引入有機肥料來種植,就算種得較疏,也會感受到植物和土地的生命力會比較弱,這就可以說明其實下肥料不一定會使植物生長得好。

植物生長需要土地的生命力,土地要有生命力,就先要改善泥土結構,所以開田種植很需要深翻打破犁底硬層。在我們田的蕃茄,在定植前就已經叉鬆底層,土壤可以透水透氣,生命力才可以流動,而根部也可以深度發展。相反在隔離田的泥土,因為常常用翻土機犁田,在淺淺的泥下已經形成一層不透水的硬層,而表土也因過度翻土而破壞泥土結構,變成像沙一樣鬆散的狀態,這樣中根的發展會比較差,土壤也難以提供生命力。

同時,人智學對水的理解即是以太(ether),即是生命力,所以保持泥土濕潤即是保持土壤的生命力。在我們田中要長期種植的農作物也會覆蓋乾草作護土,這樣一來可以保濕,二來可以防止澆水時把泥土打實,三來可以防雜草,是一舉多得的功夫,所以就算在中午,我們的蕃茄也不會出現疲態。相反在隔離田以裸土種植,這樣會易乾易濕的環境其實會對要開花結果的植物引起不少壓力,而且乾燥的土壤微生物會少很多,這樣泥土久而久之會慢慢死掉。

陽光對植物很重要是很容易理解,因為陽光就是大部分植物從環境中得到的能量,沒有水和陽光植物也沒有力氣拿取土壤中的養分。大家明白陽光的重要,不過有不少人會錯誤操作植物的修剪。我們田的蕃茄除了側芽,所有葉子也不會修剪,不會因為通風問題而有病,而底層的葉也不會黃。而在隔離田的是慣常坊間的做法,把所有底葉清除來「通風」和「催谷收成」,但我現在不太認同這樣做。植物要吸收太陽的能量,就必須要靠葉子來做光合作用,剪掉葉子即是削弱植物吸收能量的做法,沒有能量,植物又如何能健康、如何能抗病?蕃茄易得病很多時不是多葉引起通風問題,而是田地準備不足,就例如沒有蓋草,下雨和澆水時泥土濺起到植物上引起病害。

這樣說明是希望能解釋下肥料不代表植物就會生長得好,要生長得好,就必先要有健康的土壤、穩定的水份和葉子吸收的陽光。這些是要看到植株的形態才能理解,所以這是我們堅持要用家來田取菜的原因,因為只有健康的植物才能生產出複雜的元素(二次代謝物),這才是真正的營養。若果只是拿到農墟賣,一切只會是一個價錢來代表,而不是真正植物的狀態。

我們種了兩種蕃茄,一種是車厘茄,另一種是大蕃茄,兩種都是從歐洲引入的 biodynamic 自然授粉品種,而不是人工雜交品種。一般農夫喜歡用雜交品種,主要原因是抗病力好而且產量高,但這些品種是沒有未來不能留種子的。用自然授粉有機種子的問題是外國的蕃茄不容易適應香港泥土的病毒,很多時會在開花時全部死掉。我的蕃茄種子從五年前開始自己留種,一代一代留下來適應這片土地,每年也留下最好的果實,清潔乾淨後下年再用。今年種的蕃茄是我三年前留下來,從表現來看它們和農夫還是擁有在對這片土的記憶,希望回復到像從前一樣那樣好,而且努力在新土地上再改善變得比以前更好。

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Biodynamic CSA

價格與價值

當最近多了一些蔬菜可以供應售賣,所以便要思考售價的問題,而這個也是最傷頭腦而且比種菜麻煩很多的事情。

市面上一般以重量來計算蔬菜的價錢,但這樣計算其實不容易顯示真實的價值,反而引起比較。其實蔬菜一般有98%是水,只有2%是物質,當然種植的方法會影響蔬菜物質的含量。如果引用大量肥料(包括有機肥和化肥),那樣蔬菜的含水量便很高,重量會很高。但是如果不用肥料,蔬菜的含有真實的物質便會較高,例如有3-4%,所以以前的會員也反映食我們田種的菜會比較飽肚。例如一般要食市面上出售的菜要食半斤才飽肚,食我們的菜只有四兩就足夠,而且還有健康生長的蔬菜所擁有的元素和風味,所以這樣用重量來計算蔬菜的售價,其實不能反映真實蔬菜的價值。

另外很多種植上的功夫也很需要人力成本,例如留種子和種綠肥及做堆肥來養地,只求收成重量而不去培育土地的質素,只會造成惡性循環地把土地耗盡,而植物也不能和土地連結,所以我們想通後,便決定主要以每棵來售賣,而不是以重量來計算。就好像圖中的牛油生菜是用來留種子用的,不會用來收成,而且要等待多三個月才可以採收。如果只已收成來作為目標,農夫根本不會這樣做,所以我們的蔬菜定價會較貴。

另外有一點我們想強調的是,我們現時種植蔬菜不一定會特別好吃,也不一定會特別靚和健康,但一定會真實地表現土地的狀況。因為只以堆肥不加肥料地種植,植物只能以土壤內的養分和細菌來生長,真實地反映農場的現狀,而不是從外界引入的氮肥來製造一個收成的假象。因為這農場現時開始還未夠一年,土地的狀況還需要持續改善,但我們需要接受這些不足,才能更明白到真實的自己。

今個星期六因為有會員未能到農場攞菜,我們有些蔬菜可以出售,我們農場開放售賣時間為下午2點至4點(敬請預約):

牛油生菜 $25/棵

生菜 $25/棵

油麥菜 $25/棵

薑黃 $50/100g

農場地址:元朗八鄉河背村 ( https://maps.app.goo.gl/5yvpD4Fqes25oDuT9 ) – 敬請預約

WhatsApp: https://wa.me/85292810881 – 敬請預約

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Biodynamic CSA

賣菜

農場一向不做零售賣菜,因為想更多人親身感受了解耕種的過程和真實地實踐 biodynamic 的知識,所以農場一向實行 CSA 會員來供應蔬菜而不作零售。

但是由於產出開始增加,而會員數目不多,所以農場有多出來的蔬菜可以拿出來賣以幫補農場的營運支出。之後的每個星期六下午,農場也會有一些蔬菜賣,大家可以到農場購買,但敬請預約。

如非必要,其實農夫也不想拿到農墟賣(就算比較方便售賣),因為我們覺得用家來到農場才能真正明白我們的耕種方式和理念。

今個星期會有少量 生菜、牛油生菜、油麥菜 和 白菜收成。

農場地址:元朗八鄉河背村 ( https://maps.app.goo.gl/5yvpD4Fqes25oDuT9 )

WhatsApp: https://wa.me/85292810881

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Anthroposophy Biodynamic Farming Spiritual

雙手

一開始耕田時,可能還會對收成有預期。但自從實踐 biodynamic 以後,已經明白耕種的目的,根本不在於有多少收成,或者種出來的植物有多靚。因為收成和植物的狀態只是結果,若果把追求這些結果的心放入出發點上,之後所做的決定就不會純粹,結果也不會有如「預期」。

耕種的目的或者說「農夫」的責任本來應該是「療癒土地」,農夫在古時的英文叫作 husbandman,husband 現代解釋雖然是丈夫,但真正的意思是管理、照顧土地和家庭的人。能把土地和家庭養育好的人才能稱得上 husband。而照顧好土地就是我耕種唯一的目的,耕種的勞動雖然辛苦,但一直給予我最大的動力是家人的支持。看見田中的環境和花草使家人快樂,我便有更大的動力透過改善土地去種好那些蔬菜給家人食、種好那些花給家人看,生活可以很簡單。

療癒土地最需要是一顆無私的心,因為土地從來都不「屬於」任何人,沒有人能創造土地,創造土地的只有神,土地也只是由神而來,從來都帶不走留不住,所以改善土地的付出也不會屬於農夫自己。當然,只有心態是不足夠的,耕種還需要不少知識去實踐,而這也是「靈性科學 Spiritual Science」的根本。

對於農夫,耕種最大的得著是能透過和土地工作去「療癒自己的心」。命運不會輕易改變,有些時候會帶來很大的傷痛和無奈。而我們的心和手是相連的,當耕種者以雙手接觸土地去工作時,我們便能透過雙手去連結我們的靈魂,把宇宙的愛送到我們的靈魂,療癒我們心中的傷痕,把痛苦平復。能把心魂透過雙手連結土地,以雙手工作去修補內心最深處,人就算心中有任何缺失和遺憾,所創造出來的也會展現出美好。

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Anthroposophy Biodynamic

心態

就算山長水遠,Harald 老師都會一齊去執牛屎,而且經過見到特別的植物也會細心研究,只可以講他真心熱愛教學,所有事都不辭勞苦做到最好,所以最值得學習不是他的知識和技巧,而是他的心態